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馬克思主義研究在美國的興起指定極品

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內容簡介: 本書旨在研究在美國這個馬克思主義研究多年受到壓制的國家中，馬克思主義流派或理論如何能在二十世紀六七十年代沖破重重阻撓產生影響、其主要表現以及重要意義。本書認為，二十世紀六七十年代，馬克思主義研究在美國的興起是多種因素共同作用的結果，其中美國人出現「信仰危機」與「西方馬克思主義」的影響是兩個最為直接的原因。馬克思主義研究在美國興起的主要表現是，馬克思主義的觀點開始登上大學講堂，出現在社會學、政治學、經濟學、哲學等各個領域，並對這些學科中占主導地位的思想提出挑戰。

馬克思主義研究在美國的興起具有重要意義，不但沖破了美國多年來對馬克思主義的壓制，恢復了馬克思主義的合法地位，確立了馬克思主義的學術地位，而且還培養造就了一大批具有世界影響的馬克思主義學者，提出了具有重要現實意義的理論，深化了人們對於資本主義的認識博客來書店，撼動了哲學社會科學各學科中主流理論的主導地位。

江洋，中央編譯局馬克思主義研究部副研究員，法學博士。主要研究方向：美國馬克思主義、馬克思主義理論與現實。參與中央馬克思主義理論研究和建設工程課題、中央重大委托博客來網路書局課題、中央編譯局重大委托項目、國家出版基金項目等十余項，主持中央編譯局社科基金重點項目和一般項目各一項。在《馬克思主義與現實》、《南京社會科學》、《當代世界與社會主義》、《江漢論壇》、((國外理論動態》等CSSCI來源期刊和其他核心報紙期刊發表文章二十余篇。

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• 作者： 江洋
• 出版社：人民出版社
• 出版日期：2014/11/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

消．暑．美．食－避暑日料吃到飽 鹹香台菜大火燒

工商時報【姚舜】

欣葉餐飲集團旗下人氣吃到飽餐廳〈欣葉日本料理〉與〈欣葉台菜〉同步推出新菜，鑑於今年夏天特別熱，欣葉旗下兩大品牌系列餐廳的主廚除以當令食材入饌，並從「消暑」與「開胃」兩個角度研發設計菜式，同時在呈盤上亦力求「看起來也清涼」，期能從味覺與視覺為食客帶來全新體驗。

在外食餐飲市場，〈欣葉日本料理〉所以受到消費者喜愛，不只是因為其「日料吃到飽」的獨特定位，更重要的原因是，廚藝團隊運用當季食材結合廚藝演繹，開發出各式味覺與視覺兼具的菜餚，且以個人化分量呈盤讓客人取食，此「斯文優雅式自助餐」的氣質，讓「欣葉日本料理」培養了不少死忠的客群。

「看得見食材，吃得出食藝」 一直是〈欣葉日本料理〉的賣點，這一季品牌系列餐廳仍延續此一精神研發推出新菜，如造型可愛球型的〈翠綠手毬壽司〉，以菠菜包裹熟鮪魚泥、白芝麻、壽司飯等，小巧一口味道卻很飽和。卷壽司推薦運用澎湖盛產的海菜包捲明太子與當令茭白筍的〈季節時蔬卷〉，或是東港黃鰭鮪魚與酪梨組成、香滑柔嫩的〈鮪魚酪梨卷〉。

喜歡握壽司食客的不放試試〈短蛸握壽司〉，品嚐短腳章魚口感及山葵漬的風味。盛夏酷暑想吃炸物又怕太乾的人，可以試試外表酥脆、咬開後卻飽含水分的〈絲瓜海苔揚〉，或是〈明太子蒟蒻串燒〉等。

本季小缽菜式中的〈溫泉玉子〉，料理長此次精選45∼50克略小的雞蛋，以蒸烤箱75度蒸8分鐘，再用柴魚的高湯與日本濃口醬油、味醂調汁，七味粉、青蔥增色調味，一口入喉，冰冰涼涼、甘醇滑順。而冷菜檯上的新嬌是常在日本御節料理出現的〈艷煮海老〉，廚師汆燙並冰鎮後的蝦子，用大關清酒、薑片、人蔘、柴魚醬汁煮過並泡一夜入味提香，在蝦子的清甜外又多了一分醬汁調理的深度。

消暑沙拉〈雙瓜燻骨腿〉，是用白苦瓜與山苦瓜先刨片再冰鎮，保留清脆又去除了苦味，以葡萄籽油、玫瑰鹽調味同時搭配煙燻豬肉，是道退火消暑且帶著飽足感的沙拉。而夏季甜點新品〈三色papaya〉非常的吸睛，繽紛的色彩來自木瓜、芒果、椰奶凍，需先以半顆木瓜去籽，先加入椰奶凍，待涼透成型再加入芒果凍，入口充滿夏日水果的甜美。〈冷薄荷荔枝〉是用一顆顆新鮮的荔枝，搭配白蘭地調味的水晶果凍，以及少許薄荷葉，有極度的清新與迷人的香氣。〈火龍果甜點〉則是料理長為了避免顧客吃火龍果時沾染到衣服，所設計出的體貼甜點，紅白火龍果分別打成泥與切小塊，增添品嚐上的層次與樂趣。

〈欣葉台菜〉本季推出的新菜，有多汁脆口的炒筍子，也有鮮美溫潤的湯品，其中〈雪菜炒綠竹筍 〉是將切成條狀的綠竹筍，加入雪菜與辣椒一起大火拌炒，起鍋前再淋上些許花椒油，綠竹筍爽脆的口感、雪菜微嗆微酸的提味，即使酷熱的盛暑也讓人胃口大開。〈黑木耳雞湯〉是將木耳泡開後與薑、雞肉一同小火慢煮，清而有味，潤而不稠。

〈古早味紅燒赤?〉是選用10兩的赤?，下鍋油炸到酥脆，再以香菇、洋蔥、胡蘿蔔等各色蔬菜炒軟為配料，最後淋上以烏醋、香油調成的淋醬，視覺鮮明味道豐盛，是道歷久不衰的古早味。〈醉豬腳〉也是涼夏開胃美食，廚師精選黑毛豬後腳，經過2∼3小時的悶煮後，放入人蔘鬚、當歸、枸杞、紅棗等及紹興酒浸泡一天，再以蝦油及魚露提香，除品嚐特有的香氣外，更推薦好好享受帶著嚼勁的口感。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/消-暑-美-食-避暑日料吃到飽-鹹香台菜大火燒-215005213--finance.html

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